Pizza neapolitańska – dlaczego zyskała tylu zwolenników?

Miłośników potraw z południa Europy nie brakuje w żadnym zakątku globu. Twoim ulubionym lokalem jest włoska restauracja, a często zamawianym daniem pizza? Serdecznie zapraszamy do przeczytania artykułu! Dowiesz się z niego, skąd pochodzi wersja neapolitańska i jak należy ją zrobić, żeby mogła się tak nazywać. Poznasz lepiej słynną potrawę kuchni południa kontynentu i przekonasz się, czym skradła serca milionów ludzi. Zachęcamy do lektury każdego wielbiciela tego pysznego wypieku!

Historia pizzy neapolitańskiej

Mało który produkt spożywczy może poszczyć się tak długą, a przede wszystkim interesującą historią. Zanim jednak znana każdemu smakoszowi pizza neapolitańska zawędrowała na inne kontynenty, raczyli się nią głównie biedniejsi mieszkańcy włoskich miast. Składała się z zaledwie paru składników, można ją było przyrządzić w kilka minut i szybko zapchać brzuch. W 1889 roku Raffaele Esposito, właściciel pierwszych pizzerii, przygotował ją dla Małgorzaty Sabaudzkiej. Wypiek miał kolory Włoch: czerwień pomidorów, biel sera mozzarella i zieleń bazylii.

Królowa była oczarowana wyglądem i smakiem pizzy neapolitańskiej. Schlebiało jej również to, że potrawa otrzymała nazwę pochodzącą od jej imienia – Margherita. Już wcześniej potrawa była słynna w całym Neapolu, ale po tym wydarzeniu usłyszano o niej również poza granicami miasta i kraju. Pod koniec XIX w. wraz z włoskimi migrantami zawitała do Stanów. Dziś możemy ją zjeść w większości państw, a niejednego zaskoczą obecne na placku składniki. Między innymi, w Brazylii można zamówić wariant z rodzynkami, w Japonii z serem i miodem, a w Palestynie z cynamonem.

Czym charakteryzuje się prawdziwa pizza neapolitańska?

Mistrzowie sztuki kulinarnej w różnych krajach przygotowują znany wypiek w mniej lub bardziej standardowy sposób. Podstawowa wersja pizzy neapolitańskiej składa się z rzemieślniczego ciasta, sera mozzarella Fior di Latte oraz pomidorów San Marzano D.O.P. Powinna też zawierać włoską oliwę z oliwek oraz bazylię. Wszystkie komponenty muszą być świeże i naturalne. Nic dziwnego, że mimo prostoty gotowa potrawa tak zachwyca swoim smakiem.

Aby wypiek mógł być nazywany tą konkretną nazwą, musi spełniać szereg wytycznych Stowarzyszenia Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej. Jak podaje specyfikacja:

• musi się składać z włoskiej mąki farina typ OO, wody, drożdży i soli morskiej,
• ma być zrobiony z ciasta wyrośniętego, które leżakowało,
• musi dojrzewać 24-48 godzin,
• po wyrośnięciu ciasto musi być uformowane ręcznie (bez wałka bądź prasy mechanicznej).

Placek powinien mieć maksymalnie 3 mm grubości. Należy go wypiekać w rzemieślniczym piecu, w czasie nie dłuższym niż 60-90 sekund.

Pizza neapolitańska na liście UNESCO

Associazione Verace Pizza Napoletana, czyli wspomniane wyżej stowarzyszenie, w 1984 roku zarejestrowało markę. Od tej pory każda pizzeria, która chce mieć w menu „prawdziwą pizzę neapolitańską”, musi przestrzegać wytycznych AVPN. To nie wszystko. Od 2010 roku wypiek cieszy się mianem certyfikowanego wyrobu tradycyjnego. Prócz tego w 2015 roku został zgłoszony do listy niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Jest nie tylko pyszny, a jednocześnie bardzo prosty i szybki w wykonaniu. To element włoskiej kuchni znany na całym świecie, budzący dumę każdego Włocha.

Skąd wzięła się popularność pizzy neapolitańskiej?

Dla turystów zwiedzających Neapol, Rzym, Mediolan, Wenecję czy inne miasta Włoch obowiązkowym punktem urlopu będzie zjedzenie pizzy neapolitańskiej. Czy dlatego, że włoska kuchnia należy do najpopularniejszych i najbardziej lubianych? A może za jej sukces odpowiada smak i dostępność? Odkąd kucharz z Neapolu przygotował ją dla królowej Małgorzaty Sabaudzkiej, można ją kupić w wielu miejscach świata, w przeróżnych wariantach. Restauracje znajdują się w każdym większym ośrodku.

Chcesz poczuć włoski klimat w Warszawie? Wybierz się do restauracji Culiinaria

Smakowity przysmak rodem z gorącej Italii to ulubiony posiłek wielu ludzi. Możesz zamówić go do domu albo odwiedzić ze znajomymi jedną z pizzerii. Przykładowo, chcesz zjeść pizzę neapolitańską w Warszawie? Polecamy restaurację Culiinaria, gdzie serwują włoską kuchnię. Wybierz się do niej z przyjaciółmi, rodziną lub drugą połówką i wspólnie cieszcie się smakiem słynnego dania. Wycieczka do stolicy będzie idealną okazją do skosztowania tej potrawy. Serdecznie zapraszamy!