Jakich ziół nie może zabraknąć we włoskich potrawach?

Lubisz przygotowywać dania inspirowane włoską sztuką kulinarną? Razem z nami możesz zgłębić jej tajniki! Na kuchnię słonecznej Italii składają się zwykle przepisy na potrawy, które pomimo swojej prostoty, zachwycają smakiem i aromatem. Chcesz dowiedzieć się, jakie dodatki pozwolą Ci uzyskać efekt niczym z restauracji? Poznaj zioła, bez których trudno wyobrazić sobie menu mieszkańców Półwyspu Apenińskiego! Zobacz, do jakich składników pasują konkretne przyprawy!

Znaczenie ziół we włoskiej kuchni

Istnieje wiele powodów, dla których włoska kuchnia jest tak smaczna. Pierwszym jest wysoka jakość używanych składników – Włosi dobierają je bardzo starannie i zwracają szczególną uwagę na ich świeżość. Potrawy nie byłyby jednak tak rewelacyjne, gdyby nie odpowiedni dobór ziół. To właśnie te naturalne przyprawy decydują o niepowtarzalnym smaku i aromacie każdego dania podawanego w domowym zaciszu lub restauracji. Dzięki ziołom takim jak:

• bazylia,
• oregano,
• estragon,
• rozmaryn,
• szałwia,
• tymianek

Włosi sprawiają, że nawet najmniej wyrazista zawartość talerza zyskuje wyjątkowy charakter. W dalszej części artykułu opiszemy te, bez których zdecydowanie nie wyobrażamy sobie menu naszego lokalu. Można nazwać je kwintesencją kuchni włoskiej.

Bazylia jako najbardziej znana przyprawa

Gdy myślimy o bazylii, myślimy o pizzy, a gdy myślimy o pizzy – przychodzą nam na myśl Włochy i ich charakterystyczna kuchnia. Najpopularniejsza wśród ziół bazylia jest wykorzystywana we włoskich restauracjach zarówno w świeżej, jak i suszonej postaci. Ma delikatnie korzenną, orzeźwiającą woń i słodkawy smak. Doskonale komponuje się z pomidorami i mozzarellą i to w takim zestawieniu jest spotykana najczęściej. Świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, sosów, pieczeni, a także…deserów. W przypadku gorących potraw zwykle dodawana jest pod koniec ich przygotowywania, by nie straciła smaku i aromatu.

Aromatyczne oregano

Pod nazwą lebiodka pospolita kryje się przyprawa, która często towarzyszy bazylii. Jest to oregano – roślina o intensywnym zapachu, określanym przez niektórych jako woń ciepła i słodka. Mimo to jego smak kryje w sobie nutę goryczy. W kuchni używa się zwykle suszonego oregano, ponieważ jest delikatniejsze. To doskonały dodatek do:

• pizzy – oczywiście!,
• sałatek, gdzie zwykle występuje jako dressing w duecie z oliwą,
• warzyw – zarówno pieczonych, jak i świeżych (w szczególności pomidorów),
• mięs, a w tym jagnięciny, drobiu i wieprzowiny.

Poza tym oregano uświetnia również podawane we włoskich restauracjach zupy, makarony czy zapiekanki. Wspaniale komponuje się też z serami.

Intensywna szałwia

Balsamiczny zapach szałwii i pikantny, lekko cierpki smak doskonale komponuje się w kuchni z takimi warzywami, jak pomidory, kapusta, groch, czosnek i cebula. Intensywność tej przyprawy sprawia, że nawet niewielka jej ilość wystarczy, by wzbogacić smak zup, sosów czy mięsnych farszy. Każda włoska restauracja ma też z pewnością w swojej ofercie makaron z masłem i szałwią. Włosi chętnie używają tego zioła do mięs, np. wieprzowiny, ponieważ ułatwia ono trawienie tłustych potraw.

Rozmaryn w mięsach

W przeszłości uważano, że rozmaryn ma pozytywny wpływ na trawienie, dlatego często doprawiano nim tłuste dania mięsne – podobnie, jak szałwią. Jego korzenny posmak i gorzka nuta są znacznie łagodniejsze w suszonej postaci. Z jakimi mięsami najlepiej komponuje się to zioło? Zdecydowanie z wieprzowiną, baraniną oraz drobiem. W potrawach z pieczonymi ziemniakami smakuje wręcz obłędnie. Warto ich spróbować, będąc we włoskiej restauracji!

Poznaj smaki Italii we włoskiej restauracji Culiinaria

Dzięki naszym poradom wiesz już, jak nadać swoim domowym potrawom włoski charakter. Jeśli jednak chcesz poczuć go w profesjonalnym wydaniu, odwiedź Culiinaria Italiana. To restauracja, w której aromat charakterystycznych ziół poczujesz zaraz po przekroczeniu progu. Skosztujesz u nas tradycyjnie przygotowywanych dań z owocami morza, obłędnej pizzy, fantastycznych makaronów i najpyszniejszych deserów niczym ze słonecznej Italii. Za ich smak odpowiadają nie tylko starannie dobierane składniki, ale przede wszystkim szef kuchni Alfredo. To właśnie on przenosi włoskie tradycje do warszawskiego lokalu – sprawdź, jak do niego dotrzeć!