Włoski makaron – o czym musisz wiedzieć? Cz. 2
Pasty z Italii zachwycają głębią smaku i aromatu. Z czego to wynika? Tak wyjątkowy efekt pozwala uzyskać wyłącznie tradycyjny, włoski makaron. Sprawdź, co warto wiedzieć o tagliatelle, cannelloni, farfalle i lasagne. Postaw na najwyższej jakości składniki, dzięki którym kuchnia śródziemnomorska zyskała popularność na całym świecie.
Poznaj pyszne tagliatelle
Na temat tagliatelle krążą legendy. Jedna z nich głosi, że został wynaleziony w czasach renesansu, przez kucharza o imieniu Zefirano. Któregoś dnia jego wzrok przyciągnęły przepiękne blond włosy pewnej kobiety. To one zainspirowały go do stworzenia makaronu o charakterystycznym, podłużnym i płaskim kształcie. Tagliatelle na sucho ma formę zwiniętych kłębków. W trakcie gotowania prostuje się. Za region jego pochodzenia uznawana jest Emilia-Romagna.
Ten rodzaj makaronu często traktowany jest jako alternatywa spaghetti. Zestawia się go z sosami śmietanowymi, mięsnymi i serowymi. Stanowi podstawowy składnik popularnej włoskiej potrawy tagliatelle al ragu, w której łączony jest z wołowiną, pomidorami, serem parmigiano reggiano i wysokiej jakości oliwą.
Cannelloni jako idealny makaron do nadziewania
Kolejną ciekawą kulinarną propozycją jest cannelloni. Serwuje go każda włoska restauracja. To makaron w kształcie rurek, który ze względu na dużą ilość przestrzeni w środku świetnie nadaje się do nadziewania. Jest stosunkowo nowym wynalazkiem, ponieważ pierwsze przepisy na bazie tego składnika pochodzą sprzed 150 lat. Włosi często serwują go razem z mięsem mielonym, sosem pomidorowym i beszamelowym. Świetnie sprawdza się do zapiekanek makaronowych. Dania z cannelloni na koniec można posypać serem, który podkreśli ich wyborny smak. Dobrze komponują się ze szpinakiem i świeżymi ziołami, takimi jak mięta, bazylia i oregano.
Fusilli jako ulubieniec Polaków
Jak wygląda i smakuje fusilli? Wielu Polaków nie wiedziałoby, jak odpowiedzieć na to pytanie. Okazuje się jednak, że ten włoski makaron w polskiej kuchni cieszy się ogromną popularnością. Znany jest jedynie pod inną nazwą: świderki. W języku Włochów fusilli pochodzi od słowa fuso, czyli wrzeciono. Produkt wyróżnia się skręconym kształtem, który ułatwia nabieranie sosu i sprawia, że każdy kęs potrawy nabiera większej wyrazistości. Najczęściej wytwarzany jest z pszenicy durum, ale można wzbogacić go innymi dodatkami zmieniającymi jego kolor i teksturę.
W Italii makaron fusilli podawany jest razem z mięsnymi i serowymi sosami. Zachowuje swój kształt w czasie gotowania. Pasuje do zup, sałatek i dań głównych. Możliwości wykorzystania go w kuchni są bardzo duże. Pochodzi z północnej części Włoch, najprawdopodobniej z regionu Kampanii.
Eleganckie farfalle
Polacy bardzo często sięgają też po farfalle. Ten makaron w Polsce nazywany jest kokardkami, ponieważ wygląda nieco jak one. Wytwarza się go w prosty sposób: najpierw z ciasta formowane są kwadraciki, a następnie zagina się je na środku. Wówczas zyskują kształt kojarzący się z motylkiem, kokardą lub elegancką muszką. Co ciekawe, ta forma wpływa na jego smak i teksturę. Środkowa część farfalle jest twardsza od brzegów. W menu włoskiej restauracji ten rodzaj makaronu zestawiany jest na przykład z oliwkami, sosem śmietanowym, wędlinami i serami. Włosi używają go w swojej kuchni od pokoleń.
Ukochany makaron lasagne
Każdy miłośnik potraw z Italii doskonale zna lasagne. To prostokątne, makaronowe płaty, które idealnie sprawdzają się do przyrządzania zapiekanek. Są cienkie, płaskie i stanowią jeden z symboli włoskiej kuchni. Przekłada się je różnymi sosami i zapieka. Najpopularniejszym daniem z tym makaronem jest lasagne alla bolognese, które składa się z mielonego mięsa wołowego, boczku wieprzowego, passaty pomidorowej i sera parmezan lub grana padano. Ciasto makaronowe doskonale podkreśla smak umieszczonych pod nim składników.
Chcesz spróbować pysznego włoskiego makaronu? Wpadnij do włoskiej restauracji Culiinaria!
Przekonaj się, jak smakują najlepsze makarony z Italii! Wybierz się do naszej restauracji. Zarezerwuj stolik i zamów potrawy przygotowane na bazie tagliatelle, farfalle, lasagne lub cannelloni. Włoska kuchnia to nasza pasja. Kierujemy się tradycyjnymi recepturami i wykorzystujemy składniki o najwyższej jakości, które pochodzą z naturalnych upraw, są zdrowe i apetyczne.
